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葡萄葉的祝福

葡萄葉的祝福

葡萄葉和蔬菜的賣家 

在耶路撒冷老城的穆斯林區賣葡萄葉和蔬菜是耶路撒冷的福氣之一。 到處都是開放的市場,如果沒有市場,就在街上出來分享你的賞金。 新鮮的葡萄葉是日常生活的必需品。

最流行的使用葡萄葉的方法是把它們塞進去。 我附上了製作葉子的一般配方,但它們通常是用你可能有的任何剩菜和花園裡現有的蔬菜製成的。 大多數情況下,他們總是從野生或糙米開始,如果添加肉類,羊肉一直是最受歡迎的。

食譜美味的素食釀葡萄葉

成份

2 個大土豆或 3 個中土豆,去皮並切成厚片

1 磅罐子醃製葡萄葉,如果您願意,也可以使用新鮮葡萄葉。

½杯橄欖油

1個中等大小的洋蔥,切碎

1磅野生稻或糙米和野生稻混合

2杯切碎的歐芹

2個中等番茄丁,1個甜椒丁,1個西葫蘆丁,蘑菇切碎,黑橄欖切碎......你可以添加任何你喜歡的蔬菜

10瓣大蒜,

½杯檸檬汁

1茶匙五香粉

¼茶匙肉荳蔻

1 / 2茶匙薑黃

1/2 英寸 鮮薑 切碎 小

鹽和黑胡椒調味

如果想加肉……加兩杯羊肉丁

說明

用土豆片在重鍋的底部排成一行,以使填充的葉子遠離鍋底。

2. 在一個又大又重的平底鍋裡,加熱一半的油,將洋蔥和大蒜炒至透明。 加入米飯,攪拌並煮一分鐘。 加入 2 1/2 杯水,攪拌並煮沸。 用中火煮約5分鐘,取決於所用的米飯。 從火上移開,加入歐芹、蔬菜和調味料。 攪拌均勻。

3. 從罐子中輕輕取出葉子,如果使用新鮮蒸過的葉子,請小心分離,用冷水清洗並輕輕擠壓。

4. 將一顆葡萄葉朝下,粗糙的一面朝上。 將一湯匙米飯和蔬菜放在葉子中央。 折疊和滾動。 在滾動之前將兩端折疊起來以保持填充物。

5. 將麵包卷放在土豆層上,直到用第一層覆蓋所有土豆。 重複放在上面,直到你把所有的捲緊緊地放在鍋裡。 淋上橄欖油

6. 放置一個圓盤,輕輕按壓以防止卷在烹飪時鬆動。 加水,直到盤子上方有大約 2 1/2 英寸的水。 在盤子頂部放置一個輕量級以防止其移動。 重的東西,甚至是乾淨的石頭或磚塊都可以。

7. 把鍋燒開,轉小火,用小火煮40分鐘。

8. 將新鮮檸檬汁倒在麵包卷上。 將盤子放回填充葉子的頂部,然後用小火再煮 15 分鐘。

9. 從火上移開,讓葉子休息,同時保持 30-45 分鐘。 揭開並放在盤子上,與沙拉一起食用。

玩這個食譜,讓它成為你自己的。 沒有對錯之分。

葡萄葉熱量低,纖維含量高。 它們富含維生素A、K、鈣和鐵。 它們在中東、希臘和東南亞飲食中發揮著重要作用。 如果你用健康的選擇塞滿你的葡萄葉,你就會得到一頓健康且營養豐富的飯菜。 如果你蒸或烤它們,它們會保持健康。

如果在中東、希臘或東南亞旅行,一定要品嚐它們的不同製作方式。 生活是一場冒險,所以花點時間與當地人打成一片,吃他們的特色食物,盡情享受。

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發表於 [電子郵件保護] 8 年 2017 月 XNUMX 日在:

葡萄葉的祝福

 

 

 

 

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