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橄欖蜜餞:台灣特產

橄欖蜜餞:台灣特產 - 餐桌上的一碗食物 - 橄欖

 橄欖蜜餞:台灣特產

橄欖蜜餞是台灣美食。 這個特色菜可以追溯到他們的中國烹飪歷史。 中國人喜歡他們的橄欖。 中國橄欖品種主要因其製作果醬和糖果的質量而種植。 他們還製作乾果和堅果。 與地中海不同,它們不以生產石油而聞名。 它們的保存或醃製方式與西方世界的橄欖相同。 在橄欖被保存或醃製後,然後將它們糖化並乾燥。 橄欖通常與山羊奶酪、醃肉和不同種類的海鮮搭配。 它們通常與新鮮香草一起食用,如大蒜、迷迭香、百里香和小茴香。 蜜餞橄欖可以單獨食用,也可以作為沙漠的一部分食用。 他們甚至全天提供健康的零食!

大多數亞洲橄欖種植者之間的主要區別在於一個品種是否適合新鮮食用或僅用於加工。 許多品種中的任何一種都可用於蜜餞橄欖。 蜜餞橄欖通常是後天習得的味道。 很少有孩子出生時要橄欖。 但在亞洲,年幼的孩子渴望他們最喜歡的橄欖。 它們在台灣和亞洲大部分地區被認為是美味佳餚。 他們是甜蜜的款待! 它們很美味! 他們很健康!

關於這種不起眼的果實,歷史告訴我們什麼? 早在古代,橄欖樹就在所有古老的土地上享有崇高的敬意。 在摩西時代,同意種植橄欖樹的以色列人可以免於服兵役。 在整個古典文學中,橄欖一直是代表善良和純潔的象徵。 古代的以色列人,不僅用橄欖的油作為食物,還在聖殿裡焚燒橄欖的油。 更接近現代,我們看到了用於奧運冠軍的皇冠上的橄欖葉。

在許多國家,如果餐桌上沒有一碗橄欖,晚餐是不完整的。 西班牙、意大利、摩洛哥、法國、黎巴嫩和敘利亞每天都吃橄欖。 橄欖非常豐富,價格便宜,幾乎每個人都知道有人有一棵橄欖樹。 它們有許多品種和顏色。 有些是粉紅色、綠色或黑色。 在摩洛哥,幾乎每家餐廳都會在用餐時提供一碗橄欖。 唯一的驚喜是它們可能的品種和顏色!

令人驚嘆的橄欖樹因地中海地區人民的整體健康而受到讚譽。 他們用油做飯,這種油既健康又易於使用。 他們每天吃餐桌上新鮮醃製的橄欖。 他們用蜜餞橄欖做沙漠。 他們用葉子做很多事情,包括藥用。 橄欖樹的葉子是鮮為人知的用法,但也許是最重要的。 橄欖葉是一種傳統的藥草,在古代就被廣泛使用。 橄欖葉的治療價值及其用途可以追溯到幾個世紀前。 在摩洛哥,為糖尿病患者和需要快速降低血糖的人輸液。 這種補救措施已在醫學期刊上發表並有據可查。

橄欖和橄欖樹被認為具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。 它們在地中海國家被用於治療體內感染。 眾所周知,吃橄欖還可以幫助我們更有效地燃燒體內脂肪。 所有形式的橄欖都很好。 你今天吃橄欖了嗎?

在中醫中,橄欖的所有部分都用於藥用。 傳統醫學的追隨者喜歡以各種方式使用優質橄欖。 他們認為,橄欖果實作為抗炎藥和排毒特性非常有用。 橄欖還用於緩解喉嚨痛、慢性咳嗽和發燒。 橄欖很容易做成糖果,當你喉嚨痛或咳嗽時可以像糖果一樣使用。

在整個東方,橄欖被用於治療目的。 它們經常出現在地區民間傳說和許多傳統醫學學校中。 眾所周知,東方醫生使用它們來降低血糖、膽固醇和尿酸。 因為果實很苦,所以油通常用於醃製或蜜餞。 它還被用於治療糖尿病、高血壓或高血壓、炎症、腹瀉、呼吸道和泌尿道感染。 橄欖油的其他用途是腸胃疾病、哮喘、痔瘡、風濕病、瀉藥和漱口水。 雖然西方科學家對橄欖油的研究不多,但東方已經做了很多。 在世界範圍內,有些人使用它證明了它的治療品質。

因為橄欖很苦,所以人們經常將它們用作食用橄欖、沙漠蜜餞或橄欖油。 這是迄今為止使用橄欖的最常見方式,超過 90% 的橄欖市場用於生產油。 對於那些喜歡做飯的人,下面提供了一個簡單的沙漠食譜。 我建議去橄欖酒吧嘗試不同品種的橄欖。

以下是蜜餞橄欖的基本食譜。 建議的品種是卡拉馬塔橄欖。 嘗試不同的品種,直到找到最喜歡的品種。

 蜜餞橄欖

發現於: https://food52.com/recipes/9441-candied-olives 

1杯去核卡拉馬塔橄欖
2杯水
2杯糖法

將卡拉馬塔橄欖放入中等大小的鍋中,加入 2 杯水。 煮滾; 煮2分鐘,然後過濾橄欖。 重複該過程 6 次,每次用新鮮的兩杯水。

現在進行第七輪烹飪,將橄欖放入鍋中。 加入 1 夸脫水和 2 杯糖。 煮沸並煮5分鐘。 關掉暖氣,讓它冷卻。 放入容器中,在糖水中放置過夜。

第二天,將橄欖從水中取出,放在舖有羊皮紙的餅乾紙上。 攤開,撒上足夠覆蓋每個橄欖的糖。 搖動平底鍋,使橄欖均勻地塗上。 然後將餅乾片放在烤箱的地板上,直到干燥和酥脆。 指示燈的熱量會使橄欖慢慢變乾。 (對於那些沒有指示燈的人,您可以在桌子上或室外的陽光下曬乾。只要跳出框框思考,您會在寒冷的冬季用新的款待給自己驚喜。)

對於那些正在尋找真正特別和獨特的東西,帶有一絲甜味,健康但不離譜的人來說,用Castelvetrano橄欖來滿足你的甜食怎麼樣? 下面的食譜適合那些不能在廚房里花很多時間,但想要一些獨特的和令人愉悅的味蕾的人。

 蜜餞橄欖

作者:Zomg • 8 年 2011 月 52 日(可在 food1.com 上找到)製作 XNUMX 杯

成份

28 Castelvetrano橄欖
1/4杯蔗糖
1 / 4杯新鮮檸檬汁
1 / 4一杯水
2湯匙蔗糖,灑

方法 

將烤箱預熱至 300 度。將橄欖去核並減半。 選擇堅硬和新鮮的橄欖以獲得最佳效果。

用中低火將橄欖、蔗糖、檸檬汁和水放入小平底鍋中。 劇烈攪拌直到糖完全溶解。 注意:您的結果和烹飪時間將根據您的爐子和炊具的厚度而有所不同。 如果混合物看起來過於活躍,請取下平底鍋,將加熱元件設置為較低的溫度,然後繼續烹飪。

當糖漿開始變稠時,請密切注意。 一旦你可以將勺子穿過液體並在它關閉之前數整整 2 秒,然後橄欖就可以完成了。
小心地將橄欖和糖漿倒在準備好的烤盤上。 均勻塗抹,撒上剩餘的蔗糖。 烘烤 30 分鐘或直到橄欖變硬且糖漿變稠。
取出並冷卻。 這些將在冰箱裡保存一個星期……如果它們能保存那麼久!
那麼那些剛做了很棒的橄欖蜜餞,卻發現他們不喜歡甜的人怎麼辦? 是的,這是一種後天習得的味道。 像整個亞洲的許多其他事物一樣,您要么愛它們,要么恨它們。 食用橄欖是一種美味的選擇,但最終它們也會讓人感到疲倦。 所以給你的味蕾一個特別的享受。

下面是一個很棒的比薩橄欖醬,然後在上面放上切碎的大蒜和羅勒。 這個披薩是兩全其美的。 它很快,很容易,而且很健康。

黑橄欖醬阿拉伯風味

成份

½ 公斤新鮮西紅柿,去皮並切碎

1個大洋蔥,切成薄片

3瓣大蒜,切碎

200 克黑橄欖,去核並切片

1湯匙刺山柑

1茶匙辣椒

½茶匙辣椒粉

½茶匙辣椒粉

塔巴斯科州

橄欖油

 方法

在平底鍋中加熱橄欖油,加入洋蔥。 炒至透明,然後加入大蒜。用小火炒5分鐘。

加入所有其他成分並攪拌均勻。 它可能需要一點水,但不多。 煮沸,然後把火調低到很低,燉20分鐘。

服務於比薩餅和大蒜和新鮮羅勒。 如果你喜歡,可以加入新鮮切碎的芫荽葉作為裝飾。 為什麼不為沙漠提供蜜餞橄欖呢? 有一天,你可能一覺醒來,發現沒有它們你就活不下去。

吃太多橄欖真的是完全不可能的。 新鮮醃製的橄欖、特級初榨橄欖油和橄欖葉是地中海地區日常飲食的重要組成部分。 整個西方國家的醫學研究表明,食用任何形式的橄欖都有益於身體健康。 許多人發現吃橄欖或橄欖油甚至可以幫助老年婦女預防那些可怕的皺紋。 一些科學家現在建議它可能會減緩衰老過程,甚至可能有助於阻止更年期婦女的潮熱。 這本身就足以幫助一些人學會喜歡蜜餞橄欖。 蜜餞橄欖的好處是你可以全天吃它們。 然後在午餐時你可以做一個橄欖比薩餅,晚餐時為什麼不來一份大份的晚餐沙拉,上面淋上橄欖油。 用食用橄欖裝飾你的沙拉。 當你看電視的時候,為什麼不多吃點那些美味的橄欖蜜餞呢? 保持年輕,保持健康……。 橄欖色的方式!

你有沒有想過開始一次橄欖冒險? 台灣是一個小島,但有很多不同的文化。 每個家庭都有他們最喜歡的家庭食譜。 即使在同一民族或部落中,每個家庭都有自己的差異。 蜜餞橄欖食譜是貼近心臟的。 很少有人會告訴你食譜,但他們喜歡分享結果。 當您從北到南旅行時,風格和食譜會發生變化。 您甚至可以穿過街道,找到您一直以來的最愛。

亞洲人作為一個民族非常注重健康,你看不到像西方那樣多滴糖的零食。 出於這個原因,看到不起眼的橄欖是沙漠餐桌上的明星,這應該不足為奇。 在島上旅行時查看許多當地自助餐,您會看到許多不同類型的橄欖用於製作這些美味佳餚。 如果一開始他們不是最喜歡的,不要放棄! 總有一天,您會找到最適合您味蕾的蜜餞橄欖。 蜜餞橄欖好吃! 它們健康而獨特! 試試看,你可能會愛上它們!

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無論什麼季節,在台灣享受您的橄欖之旅!

 

謝謝

 

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https://exploretraveler.com/candied-olives-a-taiwanese-speciality/

 

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