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嬰兒青芒果
芒果：來自台灣的小綠芒果
芒果是熱帶地區的一種特殊美食。 Baby Green Mango 很特別，是一種很棒的小吃。 芒果有1,000多種不同的品種，它們在體內都是鹼性的。 它們是熱帶地區的能量食品之一！ 它們很美味！ 一杯芒果塊可提供人體每日所需維生素 C 的 76% 以上，是一種很好的免疫增強劑。 它提供了每日所需維生素 A 的 26%。 它是一種強大的抗氧化劑，並具有保護紅細胞的酶。 它含有鉀和鎂，有助於平衡體內鹽分的攝入。 這些不起眼的水果是來自東南亞和印度的最重要的超級水果之一。 許多令人愉快的品種之一是台灣生產的小嬰兒青芒果。
小青芒果於 16 世紀初由荷蘭人帶到台灣。 它們很快成為人們的最愛，並經常被加工成台灣人喜愛的小吃。 它們還用於榨汁、沙拉和湯。 未成熟和極酸的芒果是可取的，因為大多數家庭準備的芒果泡菜可以保存一年以上。 成熟的芒果也因其甜味而備受推崇。 它們在飯後或晚上食用。 芒果是台灣人最喜歡的甜點。 這裡有兩個使用小青芒果的台灣最愛。
芒果泡菜食譜
1：將芒果洗淨，用廚房紙巾擦拭乾淨。 將芒果切碎，放入碗中。
2：加（我一般在印度小市場買調料，英文名在前，印度名在後。）
- 胡蘆巴種子/冰毒
- 茴香籽/saunf
- 芥菜籽/沙森（可選）
- 黑種草種子/kalonji
- 鹽
3：將芒果塊均勻地塗上碗中的香料，並蓋上粗棉布。 在陽光下放置 3-4 天。 如果多雲，您可能需要 5-6 天。
4：當芒果和香料充分融合後，放入乾淨的罐子中，用芥末油填充到水果上方一英寸處。 如果你喜歡辣的泡菜，用室溫。 如果你喜歡更溫和的泡菜，把油加熱，然後倒在芒果和香料上。 芒果泡菜可以在沒有冷藏的情況下保存長達一年，但是，它們永遠不會持續那麼久。
熱帶紅扁豆生青芒果湯
成份
1.5杯紅扁豆
1個生青芒果切碎
1杯椰奶（最喜歡用2杯）
1個大胡蘿蔔切碎
2根芹菜棒切碎
1/2 洋蔥 切碎
2瓣大蒜切碎
一小塊姜碎
1茶匙孜然粉
1茶匙紅辣椒
薑黃的觸感
鹽味
一些切碎的香菜裝飾
一些椰子片裝飾
1-2湯匙油
4-5杯肉湯或水
加熱一個大鍋或荷蘭烤箱。 加入油和洋蔥、大蒜和生薑。 輕輕煎5分鐘，直到洋蔥呈半透明狀。 加入切碎的芒果、胡蘿蔔和芹菜，再輕輕煎一兩分鐘。 加入椰奶、4-5 杯肉湯或水、薑黃、孜然、鹽和辣椒，煮沸。 加入小扁豆。 減少火焰，蓋上蓋子，燉 30-40 分鐘，或直到小扁豆熟透。 用切碎的香菜、椰子片和少許辣椒粉裝飾。 趁熱食用。 （食譜來自 Fly N Cook 素食湯）
對於寒冷的冬日來說，這是一道很棒的湯。 今天享受熱帶風情！ 它很美味！ 下次您在台灣時，可以品嚐從 Baby Green Mango 開始的所有湯、沙拉和小吃。 有關使用芒果的更多想法，請查看政府芒果頁面 http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html